Le Domaine Fontainebleau

en Provence

Fermez les yeux et imaginez… Une bastide XVIIIe de style toscan, entièrement restaurée en 2010 et redevenue un lieu de vie. Un domaine blotti au creux des collines de Montfort-sur-Argens, près du Vallon Sourn, sur la commune du Val dans le Haut-Var. Jean-Louis et Céline Bouchard, par nostalgie des fermes d’antan, des grandes tablées d’amis ou, tout simplement par amour de la vie, ont créé leur paradis, accompagnés par de forts chevaux d’attelage, des petits ânes facétieux et une colonie d’oies, gardiennes respectées du domaine, sans oublier les poules généreuses et les moutons utiles qui tondent les bordures. Une crèche moderne, un lieu qui prend le temps de vivre. Et, au milieu, coule une rivière !

Sur cette propriété il y a des bois composés de chênes verts, blancs, des pins naturellement mais aussi mille oliviers qui donnent une huile d’olive savoureuse et surtout 35 hectares de vignes qui produisent des vins subtils et généreux en agriculture biologique certifiée. Un terroir riche où s’épanouissent Grenache, vieux Carignans, Ugni blanc, Syrah, Cabernet-Sauvignon et Vermentino. Ici, les vendanges sont manuelles. Le résultat de cet ensemble ? Des vins très régulièrement médaillés, dans les 3 couleurs : rouges, blancs et rosés. Dès l’été, pour vous initier, goutez leur rosé à la robe pâle. Il a un nez teinté d’agrumes et possède, en bouche, la douceur d’une pêche fraîche, légèrement poivrée…

La bastide familiale

Le caveau panoramique

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Le caveau panoramique

Le domaine s’est doté en 2018, d’un somptueux caveau de dégustation et de réception. Ce grand bâtiment a été conçu spécifiquement pour offrir une vue panoramique à 180°. On peut apprécier depuis les grandes fenêtres et le balcon, les arcades, la bastide de Terrubi, les restanques plantées d’oliviers, quelques belles parcelles de vignes, la généreuse végétation naturelle du Var et on peut même apercevoir le toit de la chapelle et le moulin perché sur sa colline. C’est ici que se déroulent les évènements propres au vin, les festivités publiques organisées par le domaine mais également les évènements privés comme les mariages…
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Le Moulin

Ce moulin est une copie du moulin de Grimaud, conçu au XVIIème siècle. Les propriétaires ayant eu un coup de cœur pour cette superbe architecture, ils ont décidé de le reproduire sur le domaine. Le moulin fonctionne avec un système de rotation vent d’est ou mistral, avec une mécanique identique à celle d’autrefois et compétente pour réaliser de la farine à l’ancienne. Parfois, lorsque le vent se lève, les équipes agricoles ont plaisir à l’actionner pour voir gonfler les voiles… Un spectacle d’une grande beauté.
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LeMoulin

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La Chapelle

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La Chapelle

La présence de ruines d’un très ancien petit village a permis la reconstitution d’une minuscule chapelle d’inspiration Romane. Consacrée par l’Archevêque de Fréjus et baptisée Sainte-Lucie, la chapelle se veut avant tout chrétienne. Elle symbolise la sérénité du domaine et invite au recueillement pour qui le souhaite. On peut y accueillir des bénédictions de mariage.
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Les Arcades

Ces colonnes de style gréco-romain surplombent le domaine au sommet d’une enfilade de vieilles restanques où sont plantés de nombreux oliviers. Ces vieilles pierres installées ici par le propriétaire du domaine, correspondent à sa vision de l’art et de l’esthétisme, à l’instar d’une sculpture.
Cet édifice insolite en pleine nature est en réalité le fronton d’un ancien tribunal local datant certainement du XVIIIe, mais curieusement il s’inscrit dans le paysage comme s’il avait toujours été là.
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Les Arcades

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Très bon accueil. Superbe découverte du domaine de Fontainebleau à travers des parcours ludiques suivi d'une dégustation de somptueux vins dans une magnifique salle.

David M.
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Nous avons débuté notre visite par une promenade en calèche commentée d'1h très agréable dans le domaine : belles bâtisses restaurées vignoble entretenu, cascade du Baou et animaux, pour le plus grand plaisir des enfants. Nous avons continué par une initiation à la dégustation au domaine. Nous sommes tombés sur une personne passionnée par son travail, moment très convivial durant lequel nous avons appris beaucoup de choses sur le vin, pu partager des expériences, des ressentis et l'apéritif servi avec était très copieux et bon. La gentillesse du personnel nous a touchés, j'ai même eu une "nounou" pour mes enfants ! Bravo à eux et merci de nous avoir accordé autant de temps et d'avoir partagé votre passion ! On reviendra !

Nana
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Lors d’une soirée concert Jazz, cadre très agréable, soigné et intimiste ! Vins délicieux ! Vue imprenable depuis les balcons... domaine magnifique. Expérience à renouveler...

Furlanette
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