Description
LA CUVÉE ICONIQUE DU DOMAINE
Appellation : AOP Coteaux Varois en Provence
Âge moyen des vignes : 55 ans
Cépages : 50% Vermentino | 50% Ugni blanc (très vieilles vignes)
Degré alcoolique : 13.5%
Sucre résiduel : < 2g/L
VITUCULTURE ET VINIFICATION
Terroir : Sols calcaires
Méthode culturale : Agriculture biologique
Vinification : Vendanges manuelles triées dans les vignes et au chai. Pressurage direct en grappes entières. Fermentation en cuves inox à température contrôlée.
Elevage : 100% en fûts de chêne neufs pendant 12 mois.
DÉGUSTATION
Robe : Jolie robe jaune pâle légèrement brillante avec de beaux reflets dorés.
Nez : Le nez est complexe, ample et savoureux avec de beaux arômes de fruits exotiques, de vanille et de fruits confits.
Bouche : La bouche est ronde, riche, dotée d’une belle longueur et d’une grande élégance. Fruit confit en finale.
Accords : Un grand aïoli, un homard grillé, un plateau de fromages affinés.
Température de service : 13/14°C
Potentiel de garde : 5 à 8 ans
THE ICONIC WINE OF THE ESTATE
Appellation: AOP Coteaux Varois en Provence
Average age of the vines: 55 years
Grape Varieties: 50% Vermentino | 50% Ugni blanc (very old vines)
VITUCULTURE & VINIFICATION
Terroir: Limestone soils
Farming Method: Organic
Vinification: Hand harvest sorted in the vineyard and the cellar. Direct pressing of the grapes. Temperature-controlled fermentation in stainless steel tanks on fine lees.
Aging: 100% in new oak barrels for 12 months.
TASTING
Colour: Pale yellow with a beautiful gold glim.
Nose: Complex nose with exotic fruit, vanilla and candied fruit aromas.
Palate: Round, rich with a great length and elegance. Candied fruit on the finale.
Food pairings: Aïoli, grilled lobster, fine cheese platter.
Serving temperature: 13/14°C
