Le Domaine Fontainebleau en Provence est un éden préservé, bordé de forêts et baigné de lumière ; une terre d’exception enchantée par l’abondance de l’eau avec de nombreuses sources, largement appréciable avec la rivière, la cascade et de nombreuses fontaines.
Ce domaine de 170 ha (dont 38 ha de vignes) s’enracine sur un terroir singulier constitué de pélites rouges, terre savoureuse riche en arômes, qui confère au vin une complexité et un caractère uniques.

Domaine Fontainebleau in Provence is a preserved Eden, surrounded by forests and bathed in light; a land of exception enchanted by the abundance of water with numerous springs, widely appreciated with the river, the waterfall and many fountains.
This estate of 170 hectares (38 hectares of vines) is rooted in a singular terroir made up of red pelites, a tasty soil rich in aromas, which gives the wine a unique complexity and character.

La physionomie des lieux, en amphithéâtre, accentue ce phénomène en faisant bénéficier aux vignes d’un microclimat frais.
Il permet de préserver toute la finesse, la fraîcheur et l’équilibre d’expression propre aux grands vins de Provence.

The aspect of the place, in amphitheatre, accentuates this phenomenon by making the vines benefit from a fresh microclimate.
It allows to preserve all the finesse, the freshness and the balance of expression proper to the great wines of Provence.

Le domaine compte aujourd’hui plus de 1000 oliviers sur ses terres. Céline Bouchard, amoureuse de cet arbre et de ses fruits, a donc œuvré pour lancer la culture destinée à la production d’huile d’olive.
Dans les belles années, les oliviers donnent jusqu’à 3 tonnes d’olives. Celle-ci est extra vierge, extraite à froid, elle est de catégorie supérieure obtenue directement des olives par des procédés uniquement mécaniques.

The estate now has more than 1000 olive trees on its land. Céline Bouchard, in love with this tree and its fruits, has worked to launch the cultivation for the production of olive oil.
In good years, the olive trees give up to 3 tons of olives. This oil is extra virgin, cold extracted, and is of a superior category, obtained directly from the olives using only mechanical processes.

Bien qu’issue d’olives cultivées en territoire biologique, l’huile ne bénéficie pas du label certifié car elle est pressée dans un moulin communal. Cela n’empêche en rien d’en posséder toutes les qualités. Son goût subtil ravit tous les grands amateurs. On peut l’acheter au caveau de dégustation, dans la limite des stocks disponibles !

Although it is made from olives grown in organic territory, the oil does not have the certified label because it is pressed in a communal mill. This does not prevent it from possessing all its qualities. Its subtle taste delights all the great amateurs. It can be bought at the tasting cellar, while stocks last!